トップページ商品一覧>紀州南高梅の産直販売


 2012年産から南高梅のご注文先が変更になりました。 
(このホームページからはご注文できません。)

紀州南高梅(中粒・大粒)
梅の最高級ブランド『紀州南高梅』
芳醇な香りと、皮が薄く肉厚なのが特徴です。
南高梅はお日様の当たる所が赤く染まります。
お日様の当たる所が赤く染まります。
1kgパック入り
 中粒(L・2L混合)1kgパック
 大粒(3L・4L混合)1kgパック
10kgバラ入り
 中粒(L・2L混合)10kgバラ
 大粒(3L・4L混合)10kgバラ
          ※税込価格。送料は別途かかります。

・南高梅はクール便でのお届けになります。
     (他の商品とは送料が違うのでご注意ください。)
  南高梅の送料は各サイズ10kgまで:1,000円
  北海道・沖縄・その他離島は:1,300円
  11kgからは2個口分となります。

・沖縄・その他離島は【代引き】は使えません。  

下記は発送予定日です。着日ではありませんのでご注意ください。
上門農園発送予定日 ※発送日により梅の用途が異なりますので、ご確認下さい。
※今後の天候により、【梅酒用】【梅干用】の発送日は変わります。
【梅酒用 南高梅】 6月4(土)・6(月)・11(土)・13(月)・15(水)・18(土)
【梅干用 南高梅】 6月20(月)・22(水)・25(土)・27(月)・29(水)
収穫したての南高梅たち。 ※上記は発送日です。着日は基本的に関東から西の本州は翌日配達
(午前中着は翌々日になります。)
九州・東北は翌々日、北海道・沖縄は3〜4日かかります。
※ご希望の着日があれば、『通信欄』等にお書きください。なければ当園
より発送予定日をお知らせします。
※天候等により、ご希望日に発送できない時がありますので、あらかじめ
ご了承ください。その場合はメール等でお知らせいたします。
※梅の品質保持を考え、配送はクール便となります。他の商品より
送料が高くなっておりますのでご了承ください。m(__)m
※梅のs数により、『もみしそ』を同梱できない場合もございますので、ご了承ください。



 2012年産から南高梅のご注文先が変更になりました。 
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【2011年産の南高梅の様子】 6/25現在 
 2011年もたくさんのご注文、ありがとうございました。今期のご注文の受付けを終了させていただきます。m(__)m
 南高梅は6月末までは出荷していますが、天候の関係でご注文の数に対して収穫が追い付かず、予定の発送日に間に合わない状態が続いています。出荷期間はご注文を受け付けるつもりでしたが、ここで今期のご注文を受付け終了とさせていただきます。

 また、来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。m(__)m
 


2011年産の南高梅の様子はここをクリック!!
↓↓↓
2011年の南高梅の様子 5/25



2010年産の南高梅の様子はここをクリック!!
↓↓↓
『2010年度の南高梅の様子 5/22版』


■梅の用途の説明
【梅酒用 南高梅】
(6/4〜6/18発送分)
 
  
梅酒・梅シロップ・梅サワー等、梅干以外の用途にお使い下さい。
若く青い酸味のある南高梅です。新鮮な風味をお楽しみいただけます。
※酸味のある清々しい梅酒に仕上がります。
 
【梅干用 南高梅】
(6/20〜終了まで)

  
梅干には必ずこちらの南高梅をお使い下さい。
梅干には最高の樹上でゆっくりじっくり熟した南高梅です。
他にも梅酒・梅シロップなど、全ての用途にお使いいただけます。
※まろやかでコクのある梅酒に仕上がります。
※同じ作り方でも、収穫時期の異なる梅を使うと、違った風味の梅酒が楽しめます。

■一つ一つ丁寧に『手もぎ』収穫しました!! 一つ一つ丁寧に梅を『手もぎ』収穫していきます。
梅の『手もぎ』収穫の様子です。
 当園での梅の収穫は基本的に『手もぎ』です。一つ一つ梅の熟度を確認しながら丁寧に収穫していきます。同じ樹でも熟す速さは実によって微妙に違います。そのため、同じ畑を何回もまわるので、非常に手間がかかる収穫方法です。
 前半の梅酒用には若く青い梅を、後半の梅干用にはツヤツヤして熟した梅を収穫していきます。
 梅干用であれば、樹の下にネットを敷いて落ちた梅を拾い集める方法もありますが、落ちた梅は非常に痛みやすいので、その日のうちに塩漬けしなければなりません。ですので、お客様の手元に梅を無事に届けるためには、手間はかかりますが『手もぎ』するのが最適なのです。



 2012年産から南高梅のご注文先が変更になりました。 
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2011年産の受付け終了
品名:南高梅(中粒)1s入り
南高梅(中粒)1kg入り
(税込み)

注文数 kg

(クール便での送料が別途かかります。)
※発送日により梅の用途が異なります。
2011年産の受付け終了
品名:南高梅(大粒)1s入り
南高梅(大粒)1kg入り
(税込み)

注文数 kg

(クール便での送料が別途かかります。)
※発送日により梅の用途が異なります。
※上の写真は6月前半の南高梅です。後半になるとやや黄色みがかったものが多くなります。
※配送中のイタミを考慮し、1〜2個は多めに入れています。




 2012年産から南高梅のご注文先が変更になりました。 
(このホームページからはご注文できません。)

2011年産の受付け終了
品名:南高梅(中粒)10kg箱バラ
紀州南高梅(中粒)10kg箱バラ入り
(税込み)

注文数

(クール便での送料が別途かかります。)
※発送日により梅の用途が異なります。
2011年産の受付け終了
品名:南高梅(大粒)10s箱バラ
紀州南高梅(大粒)10kg箱バラ入り
(税込み)

注文数

(クール便での送料が別途かかります。)
※発送日により梅の用途が異なります。
※南高梅10kg箱は予告なく変更の場合がありますのでご了承ください。
※配送中のイタミを考慮し、300g以上は多めに入れるようにしています。


【赤い南高梅が熟しているの?】
 南高梅は日光が直接当たる部分だけが赤く色付きます。赤く色付いた実だけを集めて『紅南高梅』として売っている所もあります。梅干にすると見た目が若干悪くなるので、どちらかと言えば【梅酒】に適しています。
 5月・6月に晴れの日が少ないと、赤い実は少なくなります。また、木陰にある実は熟しても赤くなりません。見た目は赤い方が綺麗ですが、『赤い=熟している・高品質』ではありません。
 当園では一つ一つ熟度を確認しながら収穫しております。収穫の時期や場所によって『紅』の多い・少ないがありますので、あらかじめご了承ください。m(__)m

【梅干を6月前半に漬けたいのだけど、ダメ?】
 ダメです。6月前半ではハッキリ言って美味しくない梅干になります。南高梅で美味しい梅干を作ろうと思ったら、6月の後半のものが必要です。さらに6/20以降に収穫したもの、当園の発送日で、6/22(水) 以降のものを漬けるとベストです。
 プロの梅干屋さんは、一級品の梅干には6月上旬の梅なんて使いません。長く樹になって、ゆっくりじっくり熟した6月20日以降の南高梅を使うのです。
 お客様からの電話で、「初めて上門園の『しそ梅干』食べたが自分で漬けた梅干とぜんぜん違う。なんでこんなに美味しいのか?」というのがあります。通常スーパーなどでは6月の上旬には梅の販売を終えてしまうのですが、その時期の梅と6月後半の梅では、梅干になった時に美味しさが全く違うのです!! 

加工する場合の注意点
【梅酒にする場合】
到着したらできるだけ早く漬けましょう。梅酒にするには鮮度が命!! でも冷凍してからの方がエキスが出やすいというレシピもあるので、すぐに漬けられない時は冷凍保存してください。
6月前半の梅の場合にのみ、2〜4時間ほどアク抜きをします。6月後半の梅にアク抜きは必要ありません。
6月後半の梅を使って、下記の梅干にする時と同じように追熟してから漬込む、というレシピをテレビでやっていました。また全く違う風味の梅酒に仕上がりますので、ぜひお試しください。
【梅干にする場合】
到着した時、全体的に青みの強いものが多い時は、1sパックの袋から出してほんのり黄色くなるまで常温で2〜3日槌熟します。めちゃくちゃいい香りがしてきます。槌熟しすぎたら痛んでしまいますのでご注意ください。多少青みが残っていても全く問題ありません。
ポイントは、1.はじめから黄色い梅はパックに戻すか新聞紙などにくるんで冷蔵庫に入れておく。2.追熟している梅が同じくらいの色になってきたら冷蔵庫から出して一緒にします。
塩漬けする前のアク抜きは必要ありません。熟した梅を長時間水に浸すのは厳禁です。黒く変色してしまいます。
塩漬け時の『重石』は梅酢が上がりきったら軽めにします。重すぎるとエキスが出過ぎて、皮と種ばかりの梅干になってしまうので注意してください。

ご希望の方に【上門農園のしそ梅干の作り方】プレゼント!!
【お客様の声】
 梅干の漬け方のレシピが入ってなくて、去年入れて貰ってたので今年も入ってると思っていました。去年のを探したのですがありません。去年漬けた時、漬け方が今までと違うと思ったので。去年漬けた方がおいしいと思いますので、また送ってもらえますか?
ご希望の方は、南高梅注文時の通信欄などに【上門農園のしそ梅干の作り方】希望、とお書きください。
ちなみに、減塩梅干しではございません。基本的な梅干の漬け方です。当園のしそ梅干の作り方を、ご家庭用にアレンジしたものです。
基本と言っても、地域の気候風土や梅の品種に合った漬け方があるようですので、無理に真似せず、その土地に代々伝わる漬け方でもいいと思います。
上記の理由から、レシピのプレゼントは当園の南高梅をご注文の方に限らせていただきます。m(__)m


『紀州南高梅』に寄せられたお客様の声
去年送って頂いた梅、多用途に色々作りましたが、どれも美味しくうま味が一杯でした。新紫蘇も大変美味しく、どの料理に入れても、おにぎりに新紫蘇と胡麻とあえてシンプルに味わっても大変美味しかったです。冷めたおにぎりでも、とても紫蘇が美味しく美味しいおにぎりで大変気に入ってます。                       (京都府 W.K様)
先日梅を購入させて頂いたFです。届くのを大変楽しみにしていたのですが、箱を開けてびっくり!!!想像以上の立派な梅に本当にびっくりしてしまいました。梅酒にするには鮮度が命!と書かれてあったので、アドバイス通り、届いてすぐに漬け込みました(@^−^@)
1年後が楽しみです★ (* ̄〜  ̄*)ニヤリ
本当に上門園さんで購入させていただいてよかったと思います!!
これからも体に気を付けられて、おいしい商品を沢山作ってください!!!
ちなみに10月から販売のレモンも狙ってます♪その時はまた、宜しくお願いします。
本当にありがとうございました。                  (広島県 F.Yさま)
こんばんは。 素晴らしい梅たちが、本日確かに届きました!!
大切に育てて大切に送ってくださった梅たちを、今度はこちらで大切に美味しい梅干にしますね。今から、出来上がる時がとても楽しみです。(*^_^*)
この度は本当にありがとうございました。m(__)m         (東京都 H.Yさま)
昨年、梅シロップ用に1キロ購入しました。とてもよい梅で、美味しいシロップができたので、今年は増量することにしました。商品の到着を楽しみにしています。
                                          (栃木県 I.Nさま)
昨日、立派な梅が届き、早速梅酒をつくりました!見た事がないくらい大きくて立派な梅で驚きました。一緒に住んでいる姑も、「こんな立派な梅初めてみたわー!」と驚いておりました。おまけのもみしそもありがとうございました。美味しいですね〜!!今度は梅干にも挑戦してみたいです。
梅酒を飲むのは20年後ですが、とても美味しいお酒になると思われ、とても待ち遠しいです。1年後などに味見をしたいですが、そのまま無くなりそうなので味見もガマンしようと思っております。また注文させていただくこともあるかと思いますが、その時は宜しくお願い致します。追伸:写真は、梅酒とお酒のビンと、娘です。        (埼玉県 S.Eさま)
本日商品届きました。小分け包装に清潔感を感じながら気持ちよく開封しました♪
キレイな青梅を送っていただき早速梅酒作りに取り掛かりました。今日一日はアク抜きで ワクワクしながら明日漬け込む予定です。(残った梅は梅サワーにする予定です)
最高の梅酒を目指して丁寧に作らないとと気合十分!どんな味に仕上がるかとても楽しみです!
迅速丁寧な対応、こまめなメール連絡に感謝します。また、おまけのもみしそ ありがとうございました。美味しくいただきます。機会がありましたら来年もお願いしますのでその折はよろしくお願いします。                       (福岡市 K.Rさま)
立派な梅が無事到着しました、ありがとうございました。
ホントに、ご自慢の立派なムスメさんたちですね!
デパ地下で売っているのよりはるかに素晴らしいです。見た瞬間感動してしまいました。 
今度は、わたしの方が、プレッシャーに襲われてしまいました。 
ちゃんと漬けないと、いけないぞ…って。(-_-;)
同梱していただいた、梅ともみ紫蘇 それにレシピもとても嬉しかったです。
梅の生産者さんが書いたメニューですから、その梅に一番あった漬け方ですよね!
とても参考になります。ありがとうございます。m(__)m
もみ紫蘇 とても美味しいので、後ほどお願いしようと思います。
その際は またお手数をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。(東京都 S.Nさま)
すばらしい梅ありがとうございました!! 色・艶・香り、感動しました。
さっそく教えてもらったように梅干漬けてみました。
出来上がりがとても楽しみです。  (岐阜県 T.Fさま)

当園の『南高梅』と『もみしそ』を使って、究極のしそ梅干を作ってみませんか?
※詳しい作り方は『南高梅』と一緒にお届けします。


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上門園 南風の里(うえかどえん まぜのと) web店長 HIRO のブログです。農園の様子や日々思うことなどを気ままにお伝えしようと思います。


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