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2005年 もみしそ（しそ畑）の様子 05.6.21版

【2005年産 紫蘇（しそ）畑の様子】 　今年も極上の『もみしそ』をお届けするため、行ってきました紫蘇の畑へ。そう、『もみしそ』にかけては日本一ではないかと噂される、超こだわりの上門園契約農家でございます。 　 　話を聞いた所、今年は雨が少なく生育が遅れ気味でしたが、中身は充実していて、とても良い『もみしそ』ができているとのこと。 　写真は6/14のもので、畑の一部で２番刈が終わった頃のものです。 フサフサの赤紫蘇（しそ）の葉です。 刈り取り前の紫蘇（しそ）の葉 刈り取り直後のしそ畑。お茶みたいな感じ？ 　「畑に来ても紫蘇の香りはしませんね。」と質問したところ、「紫蘇は揉まないと香りは出ないです。」というお返事。試しに畑にある紫蘇の葉をちょっとこすってみたら、めちゃくちゃ良い香りが辺りに漂いはじめました！！　ほんの少しこすっただけなのに、４、５ｍ先まで紫蘇の香りがしていたのです。だから紫蘇は揉んで『もみしそ』にするのですね。妙に納得してしまいました。 ◆◇◆◇◆◇◆◇紫蘇（しそ）の豆知識◆◇◆◇◆◇◆◇ 　紫蘇(しそ)の収穫は６月から９月上旬頃で、この１シーズンで１番刈から10番刈くらいまであります。お茶と同じように、上の方の柔らかい葉っぱのみを刈り取るのですが、やはり１番刈のものが最も柔らかく香りも良いそうです。 　上門園の『もみしそ』はこの１番刈・２番刈のものを使用しています。もちろん今年採れたてのホヤホヤです。ただの“こだわり”の『もみしそ』ではなく、“超こだわり”の『もみしそ』なのです。ぜひ一度ご賞味下さい。　 by HIRO　 上門園 南風の里 『もみしそ』の販売はこちらからどうぞ。 さらに詳しく『もみしそ』のことが知りたい方はこちら。

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